編集の要約なし
編集の要約なし |
編集の要約なし |
||
| 11行目: | 11行目: | ||
ウシの特徴として、2つに割れた[[蹄]]や、[[反芻胃]]をもち、[[角]]を有するものが多い。また反芻動物は上顎の切歯と犬歯がなく、かわりに[[歯床板]]がみられる。 | ウシの特徴として、2つに割れた[[蹄]]や、[[反芻胃]]をもち、[[角]]を有するものが多い。また反芻動物は上顎の切歯と犬歯がなく、かわりに[[歯床板]]がみられる。 | ||
日本では、牛肉の英名はbeef（ビーフ）一択であるが、欧米では、子牛肉を英語でveal（ヴィール）、フランス語でveau（ヴォー）、イタリア語ではvitello（ヴィテッロ）などと呼び分けている。子牛肉は、柔らかさや希少性から高値で取引されるが、わが国においては、子牛で出荷するよりも成牛で出荷した方が利益が出るため、生産量が少なく、ほとんど流通していないのが現状である。 | |||
== 家畜化の歴史 == | == 家畜化の歴史 == | ||
今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。 | 今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。 | ||
| 147行目: | 148行目: | ||
[[Category:う|うし]] | [[Category:う|うし]] | ||
{{キーワード|KEYWORDS= 牛 うし ビーフ beef Beef BEEF}} | |||