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| 英語表記 = cut meat | | 英語表記 = cut meat | ||
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'''部分肉'''（ぶぶんにく）は、[[ウシ]]、[[ブタ]] | '''部分肉'''（ぶぶんにく）は、[[ウシ]]、[[ブタ]]の半丸枝肉を卸売用に分割したもの。 | ||
# ウシについては、 大分割部分肉（[[まえ]]、[[ロイン]]、[[ともばら]]、[[もも]]）と、小分割部分肉（[[ネック]]、[[うで]]、[[かたロース]]、[[かたばら]]、[[ヒレ]]、[[リブロース]]、[[サーロイン]]、ともばら、[[うちもも]]、[[しんたま]]、[[らんいち]]、[[そともも]]、[[すね]]）とがある。 | |||
# ブタについは、ヒレ、[[ロース]]、もも、[[かた]]、[[ばら]]の5部分とし、かたを細分した場合は、かたロースと、うでに分けた細分肉とする。 | |||
{{refguide}} | {{refguide}} | ||
[[Category:ふ| | [[Category:ふ|ふふんにく ぶぶんにく]] | ||