「ハム」の版間の差分

'''ハム'''（はむ）は、<br>

# 本来は[[ブタ]]の[[もも]]を骨付きのまま、あるいは[[ロース]]部を[[塩漬]]し、[[燻煙]]したもの。燻煙後、[[熟成]]（[[乾燥]]）して、[[加熱]]しないで製造したものが[[生ハム]]といわれ、[[骨付きハム]]や[[ラックスハム]]がこれに該当する。[[ボンレスハム]]は[[除骨]]した[[もも肉]]を原料とし、燻煙、加熱したものである。また、[[かた肉]]で作ったものを[[ピクニックハム]]、あるいは[[ショルダーハム]]と称し、わが国ではロース肉で作ったものを[[ロースハム]]と呼んでいる。<br>

# ブタの[[枝肉]]の部位の1つで、ももの部位を指す。