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'''ショルダー'''（しょるだー）は、<br> | '''ショルダー'''（しょるだー）は、<br> | ||
# [[ブタ]]、[[ウシ]]の[[半丸枝肉]]の[[アメリカ式分割法]]による[[部分肉]]の名称で、日本の規格でいう、[[かた]]にあたる。これを[[かたロース]]部（[[ショルダーバット]]あるいは[[ボストンバット]]）および[[うで]]部（[[ピクニックショルダー]]）に2分割する。<br> | # [[ブタ]]、[[ウシ]]の[[半丸枝肉]]の[[アメリカ式分割法]]による[[部分肉]]の名称で、日本の規格でいう、[[かた]]にあたる。これを[[かたロース]]部（[[ショルダーバット]]あるいは[[ボストンバット]]）および[[うで]]部（[[ピクニックショルダー]]）に2分割する。<br> | ||
# 原皮裁断部位の名称で、[[原皮]]（[[全裁]]）の[[頸|首]]から[[肩]]（肩部）の部分、[[サイド|半裁]]したときの[[クロップ]]の一部の[[皮革]]のこと。繊維密度が高く、丈夫な[[革]] | # 原皮裁断部位の名称で、[[原皮]]（[[全裁]]）の[[頸|首]]から[[肩]]（肩部）の部分、[[サイド|半裁]]したときの[[クロップ]]の一部の[[皮革]]のこと。繊維密度が高く、丈夫な[[革]]である。ショルダーのほかには、[[ヘッド]]、[[ネック]]、[[ベンズ]]、[[ベリー]]の全部で5部位ある。 | ||
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