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'''リブロース'''（りぶろーす）は、[[牛枝肉]]を細かく分割して得られる[[ロイン]]（[[ロース]] | '''リブロース'''（りぶろーす）は、[[牛枝肉]]を細かく分割して得られる[[ロイン]]（[[ロース]]）を、さらに前後に切断したときの前（頭側）の部分。ドイツ語ではHochrippe（ホッホリッペ）と表記される。 | ||
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