Jin.kato
ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ワーキング | 読み = わーきんぐ | 英語表記 = working }} '''ワーキング'''（わーきんぐ）は、水洗を終わったバター粒子を滑らかな状態に練り上げる工程をいい、この間に過剰な水分があれば排出し、不足であれば加水して混入させる。加塩バターの場合は食塩を完全に溶かしこみ、一様に分布させる効果を伴う。ワーキン…」
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