天然ケーシング

天然ケーシング
読み	てんねんけーしんぐ
英語表記	natural casing

天然ケーシング（てんねんけーしんぐ）は、ソーセージの充填に使用されるケーシングのうち、ウシ、ブタ、ヒツジなどの小腸や膀胱を材料として作られたものの総称。可食性で、通気性があるため、燻煙成分が内部に浸透するとともに、内部の水分を蒸発、乾燥させる特徴があり、適当な収縮性も持っている。

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日本畜産学会編. "天然ケーシング - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2021&oldid=2856, 2021-08-23 [2024-11-22].
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