畜産用語辞典

人工ケーシング

人工ケーシング
読み じんこうけーしんぐ
英語表記 artificial casing

人工ケーシング（じんこうけーしんぐ）は、ハム・ソーセージ類の製造において人為的に加工して作られたケーシング類の総称。セルロース、コラーゲンなどの天然素材を原料として作られたものは、通気性あるいは可食性などの特徴があり、塩化ビニリデン系などの化学的合成品は、水蒸気やガスに対して非透過性が大であるが均一性や経済性が優れている。

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日本畜産学会編. "人工ケーシング - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1875&oldid=10127, 2022-09-26 [2024-11-21].
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