ホエーチーズ

ホエーチーズ
読み	ほえーちーず
英語表記	whey cheese

ホエーチーズ（ほえーちーず）は、チーズ製造の副産物として得られるホエーを利用して作られる熟成させないチーズ。ホエー全体を濃縮して作る種類（ミゾースト、プリモスト）と、ホエーを煮沸して凝固するホエー蛋白質を集めて加塩型詰するアルブミンチーズ（リコッタ、ツイガー）がある。

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日本畜産学会編. "ホエーチーズ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2227&oldid=3083, 2021-08-29 [2024-11-21].
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