畜産用語辞典

トレーサビリティ

トレーサビリティ
読み とれーさびりてぃ
英語表記 traceability

トレーサビリティ（とれーさびりてぃ）は、食品の生産、加工、流通などの各段階で原材料の出所や食品の製造元、販売先などの記録を記帳・保管し、食品とその情報とを追跡できるようにすることである。食品の安全性に関して、予期せぬ問題が生じた際の原因究明や問題食品の追跡・回収を容易にするとともに、｢食卓から農場まで｣の過程を明らかにすることで、食品の安全性や品質、表示に対する消費者の信頼確保に資するものである。畜産分野ではウシの個体識別に用いられている。

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日本畜産学会編. "トレーサビリティ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=107&oldid=9404, 2022-09-05 [2024-12-03].
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