タン

タン
読み	たん
英語表記	tongue

タン（たん）は、動物の舌のことで成牛では1.5～2.5kg、ブタでは0.6kg。畜産副生物中、食用としては最も利用範囲が広く、料理としては、タンシチュー、ロースト、グラタンがあり、焼肉用、スモークタンあるいはブラッドソーセージなどの加工用原料として利用される。

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日本畜産学会編. "タン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=5220&oldid=6861, 2022-06-02 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/タン
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