畜産用語辞典

サイレントカッター

サイレントカッター
読み さいれんとかったー
英語表記 silent cutter

サイレントカッター（さいれんとかったー）は、一定速度でゆっくり回転する金属製の大きな皿と、中心部に接線方向に高速回転する軸に数枚のナイフを取り付けた機械。ソーセージ用挽き肉を、さらに細かく細切しながら練りあげて結着性を出すとともに、調味料、香辛料その他添加物を混和させ、添加脂肪を均一に分散させる。大型のものには自動肉出し装置（アンローダー）、変速装置、真空装置、複式回転軸、肉搬入機（リフトボーイ）などを付設したものがある。

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日本畜産学会編. "サイレントカッター - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1806&oldid=2596, 2021-07-12 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/サイレントカッター
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  1. ↑ 一例として、IEEE Citation Style Guide の World Wide Web 形式
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