グリュイエールチーズ

グリュイエールチーズ（ぐりゅいえーるちーず）は、スイス原産の硬質チーズであるが、フランスでも多く作られている。円盤形で、直径約50cm、高さ10～12cm、重量25～50kg。組織はエメンタールチーズに似ているが、目（チーズアイ：チーズの目）は小さく、風味はシャープである。

グリュイエールチーズ
グリュイエールチーズ（ハードタイプ・牛乳）株式会社野澤組提供
読み	ぐりゅいえーるちーず
英語表記	Gruyere cheese

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日本畜産学会編. "グリュイエールチーズ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1744&oldid=10138, 2022-09-26 [2024-11-21].
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