あか出し

あか出し
読み	あかだし
英語表記	scudding

あか出し（あかだし）は、石灰漬けした皮には細毛、毛根、上皮層の分解物、脂肪などが残っているので、あか出し用のナイフまたはあか出し機（scudding machine）を用いて、これらの残留物を皮から圧出させる作業のこと。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "あか出し - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1230&oldid=7495, 2022-06-17 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/あか出し
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