枝肉検査

枝肉検査
読み	えだにくけんさ
英語表記	carcass inspection

枝肉検査（えだにくけんさ）は、消費者に供給する食肉の安全性を確保するために、と畜場で、と畜場法に基づいておこなうと畜検査の一部で、肉眼的に枝肉が食用として適するか否かを検査すること。生体検査と、と畜解体時におこなう剖検所見を主体にした死後検査結果に基づいて、検査に合格した枝肉は一定の検印（牛肉は楕円形、豚肉は円形、馬肉は長方形）が押印されて、初めてと畜場外に搬出することが許される。

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日本畜産学会編. "枝肉検査 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1274&oldid=8733, 2022-07-13 [2024-11-23].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/枝肉検査
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