スポンジケーキ試験

スポンジケーキ試験
読み	すぽんじけーきしけん
英語表記	sponge cake test

スポンジケーキ試験（すぽんじけーきしけん）は、スポンジケーキの材料は卵、砂糖、小麦粉が主材料で、その品質は、卵黄の品質によって大きな影響を受ける。そこでこのケーキの品質を比較することにより、用いた卵黄の品質を判定する試験法をいう。

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日本畜産学会編. "スポンジケーキ試験 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1897&oldid=2713, 2021-07-16 [2024-11-21].
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