加熱食肉製品

加熱食肉製品
読み	かねつしょくにくせいひん
英語表記	cooked meat products

加熱食肉製品（かねつしょくにくせいひん）は、食肉製品は食品衛生法で定められた製造基準によって｢製品の中心部が63℃で30分間、またはこれと同等以上の効力を有する方法で加熱殺菌すること｣と加熱殺菌法が規定されている。この加熱基準によって製造された製品をいう。

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日本畜産学会編. "加熱食肉製品 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1665&oldid=2422, 2021-06-24 [2024-11-21].
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