カード張力

カード張力
読み	かーどちょうりょく
英語表記	curd tension

カード張力（かーどちょうりょく）は、牛乳に酸あるいはレンネットを加えた時に生ずるカードの固さ。カードに対する特殊なナイフの切断抵抗をg単位で示す。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "カード張力 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1633&oldid=2383, 2021-06-21 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/カード張力
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