発酵

発酵
読み	はっこう
英語表記	fermentation

発酵（はっこう）は、本来は、微生物による糖質の嫌気的分解のことであるが、一般的には微生物が有機物を分解し、サイレージ発酵、乳酸発酵、堆肥の発酵のようにヒトにとって有用な物質を作り出すことをいう。

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日本畜産学会編. "発酵 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1285&oldid=1971, 2021-05-07 [2024-11-21].
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