色調強化剤

提供：畜産用語辞典
色調強化剤
読み しきちょうきょうかざい
英語表記 carotenoid fortifier

色調強化剤（しきちょうきょうかざい）は、着色物質ともいわれ、卵黄などの色調を強化するために用いられるもの。β-アポ-8-カロチン酸エチルエステル（β-apo-8-carotenoic acid ethylester）、カンタキサンチン（canthaxanthin）などの色素がある。また最近では、パプリカ果実、マリーゴールド花弁の抽出物やそれらの粉末も使用される。

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日本畜産学会編. "色調強化剤 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1827&oldid=2627, 2021-07-13 [2024-11-24].
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