直接加熱法

直接加熱法
読み	ちょくせつかねつほう
英語表記	direct heating method

直接加熱法（ちょくせつかねつほう）は、牛乳の殺菌法の1つで、牛乳中に蒸気を加圧下に吹き込み、牛乳を瞬間的に昇温殺菌する方法で、次の真空チャンバーで減圧し、蒸気が凝縮して加わった水分を蒸発させ、製品の固形分を原料乳の状態に戻す方式。UHT殺菌法の1つ。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "直接加熱法 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2006&oldid=2839, 2021-08-22 [2024-11-23].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/直接加熱法
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