無脂乳固形分

提供：畜産用語辞典
無脂乳固形分
読み むしにゅうこけいぶん
英語表記 solid not fat
英略字 SNF

無脂乳固形分（むしにゅうこけいぶん）は、乳の全固形分から乳脂肪分を差し引いた固形分のこと。
無脂乳固形分（SNF）の構成成分は乳糖、蛋白質、灰分、有機酸、ビタミン類、酵素およびホルモンなどであり、測定は全固形分の測定値から乳脂肪分の測定値を減じて求める。
生乳の受け入れ検査などで普及している赤外分光式の多成分測定器を用いる場合は、乳糖（％）と蛋白質（％）の合計値に上記の灰分以下の成分の推定値を加えてSNF（％）としている。
推定値は地域などにより差異があるが、普通1.0％が多く用いられている。

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日本畜産学会編. "無脂乳固形分 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1270&oldid=11069, 2022-09-28 [2024-11-23].
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