ペコリノロマーノチーズ

提供：畜産用語辞典
ペコリノロマーノチーズ
ペコリノロマーノチーズ
ペコリノロマーノチーズ（ハードタイプ・羊乳）
株式会社野澤組 提供
読み ぺこりのろまーのちーず
英語表記 Pecorino Romano cheese

ペコリノロマーノチーズ（ぺこりのろまーのちーず）は、イタリアで作られる超硬質チーズのこと。ロマーノはローマ近郊で作られていたチーズのことで、羊乳（ペコリーノ）を原料としたのが、ペコリノロマーノである。ロマノチーズは、本来は羊乳で作っていたが、現在では牛乳（ヴァッキーノ）、山羊乳（カプリーノ）からも作られる。円盤形で、直径25cm、重量7～9kg、1年以上熟成したものは粉末チーズの原料になる。

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日本畜産学会編. "ペコリノロマーノチーズ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=5396&oldid=10627, 2022-09-26 [2024-11-23].
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