ケミカルスコア

提供：畜産用語辞典
ケミカルスコア
読み けみかるすこあ
英語表記 chemical score

ケミカルスコア（けみかるすこあ）は、蛋白質の栄養価をアミノ酸組成から評価する1つの指標である。全卵蛋白質と被検蛋白質における各必須アミノ酸含量の比をとり、最小の比を示す必須アミノ酸を被検蛋白質の制限アミノ酸とし、この比率をパーセントで示したものがケミカルスコアである。

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日本畜産学会編. "ケミカルスコア - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=961&oldid=4214, 2022-02-07 [2024-11-23].
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