ケバブ

提供：畜産用語辞典
ケバブ
読み けばぶ
英語表記 kebab

ケバブ（けばぶ）は、中東とその周辺地域で供され、本来は肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称でアラビア語である。バリエーションがあり、さまざまな焼肉料理が現在ケバブと称される。トルコのドネルケバブが有名で、味付けした牛肉を重ねて固まりにし、回転させながら焼いたものを削ぎ切りして提供する。

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日本畜産学会編. "ケバブ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1780&oldid=2566, 2021-07-09 [2024-11-21].
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