クワルク

Quarg
読み	くわるく
英語表記	Quarg

クワルク（くわるく）は、ドイツの名称で、熟成させないで食用とする軟質チーズの一種。無脂肪牛乳を発酵してホエイを除去したカード。カテージチーズと類似するが、粒状でなく、滑らかなペースト状であって、製菓原料などにも利用される。水分が多いため、保存性が悪い。

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日本畜産学会編. "クワルク - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1749&oldid=9367, 2022-09-02 [2024-11-23].
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