と体率

と体率
読み	とたいりつ
英語表記	dressing percentage

と体率（とたいりつ）は、肉用家畜のと畜前の生体重に対する枝肉重量の割合（％）。枝肉歩留まりのこと。平均してブタ、ウシ、ヒツジで生体重のそれぞれ70、55、50％である。

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日本畜産学会編. "と体率 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2039&oldid=2878, 2021-08-23 [2024-11-23].
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