荒挽きソーセージ

荒挽きソーセージ
読み	あらびきそーせーじ
英語表記	coarse-cut sausage

荒挽きソーセージ（あらびきそーせーじ）は、原料肉を荒目の肉挽き機で挽いただけか、短時間カッティングして製造するソーセージの総称。したがって、挽き肉中で脂肪が乳化（エマルジョン化）していない。フレッシュソーセージ、ドライソーセージ、セミドライソーセージなど。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "荒挽きソーセージ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=165&oldid=452, 2019-10-08 [2024-12-18].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/荒挽きソーセージ
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