ねと

ねと
読み	ねと
英語表記	slime

ねと（ねと）は、食肉や食肉製品の表面に生ずる白色または黄色の乳質のねばねばである。おもな構成は、微生物の集合体か、その微生物の分解産物、ないしはこの両者の合体したものである。ねと構成の微生物はおもに細菌で、外表面の汚染菌が主因であるが、ときに酵母も関与する。

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日本畜産学会編. "ねと - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2105&oldid=2952, 2021-08-26 [2024-11-22].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ねと
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