ロース

ロース（ろーす）は、

豚枝肉の部分肉の名称の1つで、肩から腰にかけての背肉の部分をいう。
牛枝肉の部分肉の名称の1つで、肩から腰にかけての肉を指し、わが国特有の呼称である。かたロース、リブロースの名称がある。海外ではロインの名称を用い、リブロインやサーロインの名称がある。

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日本畜産学会編. "ロース - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2325&oldid=12629, 2023-03-17 [2024-11-23].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ロース
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