緬羊肉

緬羊肉
読み	めんようにく
英語表記	mutton

緬羊肉（めんようにく）は、生後1か年以上経過した成緬羊の羊肉をマトンと呼び、生後1か年未満の子羊肉をラムと呼んで区別する。しかし、国によって多少分類が異なり、オーストラリアでは15か月未満のものをラム、離乳直後のものをミルクラムと呼び、最も美味である。マトンには特有の臭気があるので、精肉用にはあまり適さないが、安価であるので日本ではジンギスカン料理やソーセージの原料として使われている。

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日本畜産学会編. "緬羊肉 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2276&oldid=12327, 2022-11-14 [2024-11-24].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/緬羊肉
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