β-ラクトグロブリン

β-ラクトグロブリン
読み	べーたーらくとぐろぶりん
英語表記	β-lactoglobulin

β-ラクトグロブリン（べーたーらくとぐろぶりん）は、牛乳のホエイ蛋白質の一種。常乳に約0.4％含まれる。分子量約18,000で、レチノールを結合する性質を持つ。ペプシンで消化されにくいため、牛乳アレルギーの主因物質となっている。人乳中には含まれていない。

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日本畜産学会編. "β-ラクトグロブリン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2200&oldid=10615, 2022-09-26 [2024-11-22].
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