前脛

前脛
読み	まえずね
英語表記	fore shank

前脛（まえずね）は、ウシの前肢の部分のこと。後肢は友脛（ともずね）という。
すね（肉）は運動量が多い部分のため脂肪が少なく筋が多いので、煮込み料理や出汁（だし）を取るのに適している。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "前脛 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=4388&oldid=9715, 2022-09-13 [2024-11-24].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/前脛
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