「ショルダー」の版間の差分

2023年3月1日 (水) 11:48時点における版

ショルダー
読み	しょるだー
英語表記	shoulder

ショルダー（しょるだー）は、

ブタ、ウシの半丸枝肉のアメリカ式分割法による部分肉の名称で、日本の規格でいう、かたにあたる。これをかたロース部（ショルダーバットあるいはボストンバット）およびうで部（ピクニックショルダー）に2分割する。
原皮裁断部位の名称で、原皮（全裁）の首から肩（肩部）の部分、半裁したときのクロップの一部の皮革のこと。繊維密度が高く、丈夫な革である。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "ショルダー - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=3756&oldid=12571, 2023-03-01 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ショルダー
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 '''ショルダー'''（しょるだー）は、<br>
-A. [[ブタ]]、[[ウシ]]の[[半丸枝肉]]の[[アメリカ式分割法]]による[[部分肉]]名で、日本の規格でいう、[[かた]]に当たる。これを[[かたロース]]部（[[ショルダーバット]]あるいは[[ボストンバット]]）および[[うで]]部（[[ピクニックショルダー]]）に2分割する。<br>
+#  [[ブタ]]、[[ウシ]]の[[半丸枝肉]]の[[アメリカ式分割法]]による[[部分肉]]の名称で、日本の規格でいう、[[かた]]にあたる。これを[[かたロース]]部（[[ショルダーバット]]あるいは[[ボストンバット]]）および[[うで]]部（[[ピクニックショルダー]]）に2分割する。<br>
-B. [[原皮裁断部位]]の名称。
+# 原皮裁断部位の名称で、[[原皮]]（[[全裁]]）の[[頸|首]]から[[肩]]（肩部）の部分、[[サイド|半裁]]したときの[[クロップ]]の一部の[[皮革]]のこと。繊維密度が高く、丈夫な[[革]]である。
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