「卵黄係数」の版間の差分

2025年12月11日 (木) 09:34時点における最新版

卵黄係数
読み	らんおうけいすう
英語表記	yolk index

卵黄係数（らんおうけいすう）は、平板上に割卵した卵内容物について、卵黄の高さを卵黄の直径で割った値。鶏卵の鮮度を示す値として広く用いられる。主として卵黄膜の劣化に関係した値で、新鮮卵では0.36～0.44であり、貯蔵中に減少する。

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日本畜産学会編. "卵黄係数 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2297&oldid=12837, 2025-12-11 [2025-12-13].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/卵黄係数
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 | 英語表記 = yolk index
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-'''卵黄係数'''（らんおうけいすう）は、平板上に[[割卵]]した卵内容物について、[[卵黄]]の高さを卵黄の直径で割った値。[[鶏卵]]の鮮度を示す値として広く用いられる。主として[[卵黄膜]]の劣化に関係した値で、[[新鮮卵]]では0.36～0.44であり、[[貯蔵]]中に減少する。
+'''卵黄係数'''（らんおうけいすう）は、平板上に[[割卵]]した卵内容物について、[[卵黄]]の高さを卵黄の直径で割った値。[[鶏卵]]の鮮度を示す値として広く用いられる。主として[[卵黄膜]]の劣化に関係した値で、[[新鮮卵]]では0.36～0.44であり、貯蔵中に減少する。
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 [[Category:ら|らんおうけいすう]]