「サーロイン」の版間の差分

2023年3月1日 (水) 14:25時点における最新版

サーロイン
読み	さーろいん
英語表記	sirloin

サーロイン（さーろいん）は、牛枝肉の部分肉の名称で、背腰部のロイン（ロース）を切断したときの後ろの部分（前の部分はリブロース）を指す。オーストラリアではストリップロイン、アメリカではショートロインが、ほぼこの部分に当たる。

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日本畜産学会編. "サーロイン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1803&oldid=12580, 2023-03-01 [2025-12-05].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/サーロイン
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-'''サーロイン'''（さーろいん）は、わが国における[[牛枝肉]]の分割における[[部分肉取引規格]]に基づいた[[部分肉]]の名称のこと。オーストラリアでは[[ストリップロイン]]、アメリカ式カットでは[[ショートロイン]]がほぼこの部分に当たる。
+'''サーロイン'''（さーろいん）は、[[牛枝肉]]の[[部分肉]]の名称で、背腰部の[[ロイン]]（ロース）を切断したときの後ろの部分（前の部分は[[リブロース]]）を指す。オーストラリアでは[[ストリップロイン]]、アメリカでは[[ショートロイン]]が、ほぼこの部分に当たる。
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 [[Category:さ|さーろいん]]