歩留まり
| 歩留まり | |
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| 読み | ぶどまり |
歩留まり（ぶどまり）は、食品や工業製品など生産全般において原料の投入量から期待される生産量に対して、実際に得られた製品量の比率のこと。
食品の場合は可食部の割合ともいう。一般的に歩留まりが高いほど原料の質が高く、製造工程が優れているといえる。
\[ \text{歩留まり}=\frac{\text{製品(量)}}{\text{原材料(量)}} \]
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| 日本畜産学会編. "歩留まり - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2830&oldid=12807, 2024-08-20 [2025-12-05]. |
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