中ぬき

中ぬき
読み	なかぬき

中ぬき（なかぬき）は、1）食鶏のと体から内臓の全部、総排泄腔、気管および食道を除去したものを中ぬきⅠ型、さらに頭を除去したものを中ぬきⅡ型、中ぬきⅠ型から頭と足を除去したものを中ぬきⅢ型という。2）ブロイラーを飼育する場合、5～7週齢で成長が遅くなった雌だけを先に出荷することも中抜きという。

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日本畜産学会編. "中ぬき - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2059&oldid=2901, 2021-08-24 [2025-12-05].
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