「保持殺菌」の変更履歴

2021年8月29日 (日)

• 最新前 19:312021年8月29日 (日) 19:31‎ Jin.kato トーク 投稿記録‎ 449バイト +449‎ ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 保持殺菌 | 読み = ほじさっきん | 英語表記 = holding pasteurization }} '''保持殺菌'''（ほじさっきん）は、牛乳を62～63℃に30分間保持して殺菌する方法。低温殺菌ともいう。熱による乳成分の変化が少なく、加熱臭の発生が少ないことで好まれ、小規模に用いられている。 {{refguide}} ほじさっきん」