「ランシッド臭」の変更履歴

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2024年8月28日 (水)

2021年8月31日 (火)

  • 最新前 11:562021年8月31日 (火) 11:56‎ Jin.kato トーク 投稿記録‎ 631バイト +631‎ ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ランシッド臭 | 読み = らんしっどしゅう | 英語表記 = rancid flavor }} '''ランシッド臭'''（らんしっどしゅう）は、油脂あるいは油脂を多く含む食品を長期間貯蔵すると、しだいに遊離脂肪酸が増加し、風味が劣化する。このとき生ずる不快臭をランシッド臭という。牛乳、乳製品のランシッド臭は、牛乳自体あるい…」
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