https://animalwiki.yokendo.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E8%A7%A3%E7%A1%AC 解硬 - 版の履歴 2026-05-03T00:33:47Z このウィキのこのページに関する変更履歴 MediaWiki 1.42.0-wmf.17 https://animalwiki.yokendo.com/index.php?title=%E8%A7%A3%E7%A1%AC&diff=2386&oldid=prev Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 解硬 | 読み = かいこう | 英語表記 = thaw rigor | 参照 = 死後硬直;熟成 }} '''解硬'''（かいこう）は、死後の筋…」 2021-06-21T07:49:29Z <p>ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 解硬 | 読み = かいこう | 英語表記 = thaw rigor | 参照 = 死後硬直;熟成 }} &#039;&#039;&#039;解硬&#039;&#039;&#039;（かいこう）は、死後の筋…」</p> <p><b>新規ページ</b></p><div>{{辞書情報<br /> | 用語 = 解硬<br /> | 読み = かいこう<br /> | 英語表記 = thaw rigor<br /> | 参照 = 死後硬直;熟成<br /> }}<br /> &#039;&#039;&#039;解硬&#039;&#039;&#039;（かいこう）は、死後の[[筋肉]]は、[[アデノシン3リン酸]]（ATP）の消失と[[筋小胞体]]の機能低下による[[細胞質]][[カルシウム]]イオン濃度（Ca&lt;sup&gt;2+&lt;/sup&gt; 濃度）の上昇に伴って収縮し硬直する。これをさらに貯蔵すると次第に軟らかくなり、食肉では[[熟成]]行程の一つである。この現象を解硬（[[死後硬直]]解除）と呼ぶ。<br /> <br /> {{refguide}}<br /> <br /> [[Category:か|かいこう]]</div> Jin.kato