<?xml version="1.0"?>
<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom" xml:lang="ja">
	<id>https://animalwiki.yokendo.com/index.php?action=history&amp;feed=atom&amp;title=%E6%B3%A1%E7%AB%8B%E3%81%A1%E6%80%A7</id>
	<title>泡立ち性 - 版の履歴</title>
	<link rel="self" type="application/atom+xml" href="https://animalwiki.yokendo.com/index.php?action=history&amp;feed=atom&amp;title=%E6%B3%A1%E7%AB%8B%E3%81%A1%E6%80%A7"/>
	<link rel="alternate" type="text/html" href="https://animalwiki.yokendo.com/index.php?title=%E6%B3%A1%E7%AB%8B%E3%81%A1%E6%80%A7&amp;action=history"/>
	<updated>2026-05-28T10:27:52Z</updated>
	<subtitle>このウィキのこのページに関する変更履歴</subtitle>
	<generator>MediaWiki 1.42.0-wmf.17</generator>
	<entry>
		<id>https://animalwiki.yokendo.com/index.php?title=%E6%B3%A1%E7%AB%8B%E3%81%A1%E6%80%A7&amp;diff=1916&amp;oldid=prev</id>
		<title>Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 泡立ち性 | 読み = あわだちせい | 英語表記 = foaming property,; whippability | 参照 = 起泡性 }} &#039;&#039;&#039;泡立ち性&#039;&#039;&#039;（あわ…」</title>
		<link rel="alternate" type="text/html" href="https://animalwiki.yokendo.com/index.php?title=%E6%B3%A1%E7%AB%8B%E3%81%A1%E6%80%A7&amp;diff=1916&amp;oldid=prev"/>
		<updated>2021-05-07T08:29:35Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 泡立ち性 | 読み = あわだちせい | 英語表記 = foaming property,; whippability | 参照 = 起泡性 }} &amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;泡立ち性&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;（あわ…」&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;新規ページ&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;{{辞書情報&lt;br /&gt;
| 用語 = 泡立ち性&lt;br /&gt;
| 読み = あわだちせい&lt;br /&gt;
| 英語表記 = foaming property,; whippability&lt;br /&gt;
| 参照 = 起泡性&lt;br /&gt;
}}&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;泡立ち性&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;（あわだちせい）は、種々の[[食品原料]]を製菓、製パン材料に用いる場合に重要である。種々の[[起泡剤]]が知られているが、[[蛋白質]]の泡立ち性は一般に大きい。石けんのような低分子物質の泡に比べると、蛋白質溶液から得られる泡の特徴は、その安定性がきわめて高いことにある。このことは、表面張力の作用によって不溶化した[[変性蛋白質分子]]が、安定な固体状の膜を形成して気泡を包み、泡を形成するためと考えられている。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
{{refguide}}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Category:あ|あわだちせい]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Jin.kato</name></author>
	</entry>
</feed>