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卵黄膜 - 版の履歴
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2022年9月13日 (火) 02:37にJin.katoによる
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<p><b>新規ページ</b></p><div>{{辞書情報<br />
| 用語 = 卵黄膜<br />
| 読み = らんおうまく<br />
| 英語表記 = vitelline membrane<br />
| 参照 = <br />
}}<br />
'''卵黄膜'''（らんおうまく）は、[[卵黄]]を包む半透明の膜で、内外二層の膜より構成され、内層と外層の比はおよそ1：2である。卵黄膜の成分は[[蛋白質]]が主であり、内層と外層ではその成分蛋白質に大きな差が認められる。<br><br />
新鮮卵の卵黄膜は比較的強靭であるが、貯蔵中に脆弱化して破れやすくなる。卵黄膜の劣化の状態は[[卵黄係数]]の低下として示すことができ、[[鶏卵]]の鮮度変化の尺度に用いられる。<br />
<br />
{{refguide}}<br />
<br />
[[Category:ら|らんおうまく]]</div>
Jin.kato