Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 卵白係数 | 読み = らんぱくけいすう | 英語表記 = albumen index }} '''卵白係数'''（らんぱくけいすう）は、卵白を平板上に割卵して、濃厚卵白の高さを濃厚卵白の最長径と最短径の平均値で割った値。鶏卵の鮮度表示に用いられる。新鮮卵の卵白係数は0.14～0.17であり、貯蔵中に濃厚卵白が水様化するにつれて減少…」

2021-08-31T06:35:21Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 卵白係数 | 読み = らんぱくけいすう | 英語表記 = albumen index }} '''卵白係数'''（らんぱくけいすう）は、卵白を平板上に割卵して、濃厚卵白の高さを濃厚卵白の最長径と最短径の平均値で割った値。鶏卵の鮮度表示に用いられる。新鮮卵の卵白係数は0.14～0.17であり、貯蔵中に濃厚卵白が水様化するにつれて減少…」

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{{辞書情報
| 用語 = 卵白係数
| 読み = らんぱくけいすう
| 英語表記 = albumen index
}}
'''卵白係数'''（らんぱくけいすう）は、[[卵白]]を平板上に[[割卵]]して、[[濃厚卵白]]の高さを濃厚卵白の最長径と最短径の平均値で割った値。[[鶏卵]]の[[鮮度表示]]に用いられる。[[新鮮卵]]の卵白係数は0.14～0.17であり、[[貯蔵]]中に濃厚卵白が水様化するにつれて減少する。

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[[Category:ら|らんぱくけいすう]]

卵白係数 - 版の履歴