Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 冷蔵 | 読み = れいぞう | 英語表記 = cold storage }} '''冷蔵'''（れいぞう）は、食肉を1～4℃で保存すること。凍結-解凍のような氷結晶形成による滲出液はないが、微生物の増殖は完全に抑制されるわけではないから、条件のよいとき（微生物の汚染の少ないとき）で6週間くらい、普通は1～4週間の保存が可能であ…」

2021-09-01T17:34:17Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 冷蔵 | 読み = れいぞう | 英語表記 = cold storage }} '''冷蔵'''（れいぞう）は、食肉を1～4℃で保存すること。凍結-解凍のような氷結晶形成による滲出液はないが、微生物の増殖は完全に抑制されるわけではないから、条件のよいとき（微生物の汚染の少ないとき）で6週間くらい、普通は1～4週間の保存が可能であ…」

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{{辞書情報
| 用語 = 冷蔵
| 読み = れいぞう
| 英語表記 = cold storage
}}
'''冷蔵'''（れいぞう）は、[[食肉]]を1～4℃で保存すること。[[凍結]]-[[解凍]]のような[[氷結晶]]形成による[[滲出液]]はないが、[[微生物]]の増殖は完全に抑制されるわけではないから、条件のよいとき（微生物の汚染の少ないとき）で6週間くらい、普通は1～4週間の[[保存]]が可能である。この間に食肉の[[熟成]]が進む。

{{refguide}}

[[Category:れ|れいぞう]]

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