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乾塩せき法 - 版の履歴
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2021-07-01T02:07:46Z
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<p><b>新規ページ</b></p><div>{{辞書情報<br />
| 用語 = 乾塩せき法<br />
| 読み = かんえんせきほう<br />
| 英語表記 = dry curing<br />
| 参照 = 塩せき<br />
}}<br />
'''乾塩せき法'''（かんえんせきほう）は、[[原料肉]]に食塩、[[硝酸塩]]、[[亜硝酸ナトリウム]]、砂糖、[[リン酸塩]]、[[アスコルビン酸塩]]などの[[塩せき剤]]の混合物を粉末状ですり込んだり、混ぜ込んだりして堆積し[[塩せき]]すること。<br />
<br />
{{refguide}}<br />
<br />
[[Category:か|かんえんせきほう]]</div>
Masashi.oikawa