Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ワーキング | 読み = わーきんぐ | 英語表記 = working }} '''ワーキング'''（わーきんぐ）は、水洗を終わったバター粒子を滑らかな状態に練り上げる工程をいい、この間に過剰な水分があれば排出し、不足であれば加水して混入させる。加塩バターの場合は食塩を完全に溶かしこみ、一様に分布させる効果を伴う。ワーキン…」

2021-09-04T16:10:11Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ワーキング | 読み = わーきんぐ | 英語表記 = working }} '''ワーキング'''（わーきんぐ）は、水洗を終わったバター粒子を滑らかな状態に練り上げる工程をいい、この間に過剰な水分があれば排出し、不足であれば加水して混入させる。加塩バターの場合は食塩を完全に溶かしこみ、一様に分布させる効果を伴う。ワーキン…」

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{{辞書情報
| 用語 = ワーキング
| 読み = わーきんぐ
| 英語表記 = working
}}
'''ワーキング'''（わーきんぐ）は、水洗を終わった[[バター粒子]]を滑らかな状態に練り上げる工程をいい、この間に過剰な[[水分]]があれば排出し、不足であれば加水して混入させる。[[加塩バター]]の場合は[[食塩]]を完全に溶かしこみ、一様に分布させる効果を伴う。ワーキングを行う装置を[[ワーカー]]という。

{{refguide}}

[[Category:わ|わーきんぐ]]

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