Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = マヨネーズ | 読み = まよねーず | 英語表記 = mayonnaise }} '''マヨネーズ'''（まよねーず）は、鶏卵の乳化力を利用した水中油滴型のエマルジョンの半固体状ドレッシングの一種。マヨネーズは製造法からフレンチ型と米国型の2種類に分類される。フレンチ型は乳化剤として卵黄のみを用い、米国型は全卵に…」

2021-08-29T12:10:44Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = マヨネーズ | 読み = まよねーず | 英語表記 = mayonnaise }} '''マヨネーズ'''（まよねーず）は、鶏卵の乳化力を利用した水中油滴型のエマルジョンの半固体状ドレッシングの一種。マヨネーズは製造法からフレンチ型と米国型の2種類に分類される。フレンチ型は乳化剤として卵黄のみを用い、米国型は全卵に…」

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{{辞書情報
| 用語 = マヨネーズ
| 読み = まよねーず
| 英語表記 = mayonnaise
}}
'''マヨネーズ'''（まよねーず）は、[[鶏卵]]の[[乳化力]]を利用した[[水中油滴型]]の[[エマルジョン]]の[[半固体状ドレッシング]]の一種。マヨネーズは製造法からフレンチ型と米国型の2種類に分類される。フレンチ型は[[乳化剤]]として[[卵黄]]のみを用い、米国型は[[全卵]]に[[食用乳化剤]]を加えて製造される。米国型の場合には色が淡くなるので、[[カロチン]]などの[[色素]]を補う必要がある。

{{refguide}}

[[Category:ま|まよねーず]]

マヨネーズ - 版の履歴