Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = トランス脂肪酸 | 読み = とらんすしぼうさん | 英語表記 = trans-fatty acid }} '''トランス脂肪酸'''（とらんすしぼうさん）は、構造中にトランス型の二重結合を有する不飽和脂肪酸のこと。不飽和脂肪酸には、二重結合する炭素間のまわりの構造の違いによりcis型とtrans型の2種類がある。炭素原子の二重結合を挟んで同じ側に水素原…」

2021-08-24T14:36:11Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = トランス脂肪酸 | 読み = とらんすしぼうさん | 英語表記 = trans-fatty acid }} '''トランス脂肪酸'''（とらんすしぼうさん）は、構造中にトランス型の二重結合を有する不飽和脂肪酸のこと。不飽和脂肪酸には、二重結合する炭素間のまわりの構造の違いによりcis型とtrans型の2種類がある。炭素原子の二重結合を挟んで同じ側に水素原…」

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{{辞書情報
| 用語 = トランス脂肪酸
| 読み = とらんすしぼうさん
| 英語表記 = trans-fatty acid
}}
'''トランス脂肪酸'''（とらんすしぼうさん）は、構造中にトランス型の二重結合を有する[[不飽和脂肪酸]]のこと。不飽和脂肪酸には、二重結合する炭素間のまわりの構造の違いによりcis型とtrans型の2種類がある。炭素原子の二重結合を挟んで同じ側に水素原子が配置される場合をcis型、二重結合を挟んで水素原子がそれぞれ反対側に配置される場合をtrans型と呼ぶ。通常の不飽和脂肪酸はcis型であるが、[[反芻動物]]の[[胃]]では[[微生物]]によりtrans型が生成される。そのため[[乳製品]]や[[肉製品]]には微量の天然トランス脂肪酸が存在する。[[部分的水素添加]]により液状の[[油脂]]を半固形あるいは固形に加工した製品（[[マーガリン]]・[[ファットスプレッド]]・[[ショートニング]]）や油を高温処理した食品には、製造過程でトランス脂肪酸が発生する。トランス脂肪酸の過剰摂取は、[[血液]]中の[[LDLコレステロール]]を増加させ、[[冠動脈性心疾患]]のリスクを高めるとされる。[[生活習慣病]]予防のための[[WHO/FAO合同専門家会合]]は、トランス脂肪酸の摂取量を総エネルギー摂取量の1％に相当する量よりも少なくするよう勧告。

{{refguide}}

[[Category:と|とらんすしぼうさん]]

トランス脂肪酸 - 版の履歴