Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = タンニン | 読み = たんにん | 英語表記 = tannin }} '''タンニン'''（たんにん）は、植物の樹皮、木質部、葉、実などから温水で抽出した芳香族のポリヒドロキシ化合物。収れん性が強く、蛋白質を凝固沈殿させ、またなめし作用がある。これには酸や酵素タンナーゼで加水分解される加水分解型と加水分解されな…」

2021-08-19T09:33:01Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = タンニン | 読み = たんにん | 英語表記 = tannin }} '''タンニン'''（たんにん）は、植物の樹皮、木質部、葉、実などから温水で抽出した芳香族のポリヒドロキシ化合物。収れん性が強く、蛋白質を凝固沈殿させ、またなめし作用がある。これには酸や酵素タンナーゼで加水分解される加水分解型と加水分解されな…」

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{{辞書情報
| 用語 = タンニン
| 読み = たんにん
| 英語表記 = tannin
}}
'''タンニン'''（たんにん）は、植物の樹皮、木質部、葉、実などから温水で抽出した芳香族の[[ポリヒドロキシ化合物]]。[[収れん性]]が強く、[[蛋白質]]を[[凝固沈殿]]させ、また[[なめし作用]]がある。これには酸や酵素[[タンナーゼ]]で加水分解される[[加水分解型]]と加水分解されない[[縮合型]]のものがある。[[なめし剤]]としては抽出液を[[蒸発乾固]]した塊状のものや[[噴霧乾燥]]した粉末状のものがある。日本では[[ワットル]]（ミモザエキス）、[[ケブラコ]]、[[チェスナット]]のタンニンが多く用いられているが、すべて輸入に頼っている。

{{refguide}}

[[Category:た|たんにん]]

タンニン - 版の履歴